Une barre énergie rapide

Information provenant du site : « http://www.diet-sport-coach.com » d’Alain Roche

Une barre « booster » énergie rapide

La spécificité de la recette :

Il s’agit d’ un concentré de fruits secs et graines oléagineuse dont l’équilibre est particulièrement adapté pour un effet booster à forte charge glucidique rapide
Les ingrédients fournissent en effet les substances dont les muscles ont prioritairement besoin en immédiat pendant l’effort :

  • des glucides à haute valeur d’index glycémique , très rapidement utilisables,
  • du Sodium et Potassium  en bonne  quantité pour  combler la perte  créée par le travail musculaire
  • des sels minéraux (Fer et Cuivre notamment) , incontournables pour répondre à une fatigue musculaire et une difficulté de récupération
  • des Vitamines du groupe B, nécessaires au métabolisme des sucres

Ingrédients

  • 1/2 verre 125 ml dattes hachées
  • 1/2 verre de baies de Goji (éventuellement raisins secs, ou figues )
  • 1/2 verre d’abricots haché
  • 1/2  verre de graines de sésame
  • 1 verre de graines de lins
  • 1 verre d’amandes en poudre ou en effilées
  • 1 cuil. à thé de zeste de Citron
  • 1 cuillère à café de spiruline  (*)
  • 1 cuilère à soupe de guarana
  • 1/2 verre  de germe de blé
  • 1/2 verre de sucre intégral (rapadura)
  • 1/4 de verre de miel  ou sirop d’agave

ou vider le contenu de 10 à 15 gelules environ

La préparation :

  • Faire tremper les graines de Lin dans un bol pendant 1h
  • Faire tremper 30 minutes  à 1h les Baies de Goji ou les raisins Secs ou les figues
  • Puis mélanger tous les ingrédients dans un robot ménager
  • Étendre une couche épaisse (2 cm) en rectangle sur une feuille de papier sulfurisé
  • Cuire à four doux 155°C , 45 minutes, Laisser refroidir et découper en barre

La conservation :

  • Se conservent 1 semaine au réfrigérateur  peut aussi se congeler

Emballage conditionnement  :

Pour l’emballage après de multiples tests la meilleure solution  reste l’emballage en sac plastique soudé .A la maison nous avons un petit appareil pour souder les sacs plastiques, avec mise en place d’un vide air , tout simplement génial !
A la maison nous préparons nos barres en assez grande quantité (50 barres environ) puis nous les emballons ainsi individuellement et hop direction le congélateur !Dans nos longs raids en kayak nous conditionnons toute notre alimentation en sachet utilisation unique individuelle ainsi .
Fini les boites plastiques encombrantes, lourdes avec parfois des surprises sur l’ouverture intempestives des couverclesLe « soude sac avec vide d’air » est aussi très utile au quotidien à la maison !
Pour un coût modique (30 à 40 euros en 2010) vous avez ce petit appareil qui va vous servir tous les jours !


surtout pas le papier sulfurisé : trop fragile et juste fait pour la cuisson !!
Une solution alternative au sac soudé individuel : le papier cellophanne qui colle beaucoup moins que le papier alu que je déconseilleReste le conditionnement en petit sachet plastique tout prêt refermable , pas mal mais à déconseiller en situation de course , trop galère à ouvrir !!

Cette barre vient en complément de la barre aux amandes « énergie lente »

info ingrédient 

les baies de Goji :

Ce sont un des fruits les plus riches  en termes de nutriments :

  • pas moins de 18 acides aminés, dont les 8 acides aminés essentiels,
  • présence de tous les  principaux oligo éléments : magnésium, zinc, fer, cuivre, calcium, germanium, sélénium, et phosphore),
  • riche en carotenoïdes, y compris le bêta-carotène,
  • 500 fois plus riche en vitamine C que les oranges….
  • richesse en  vitamines B1, B2, B6, E,
  • des principes actifs anti-inflammatoires

La spiruline :

la spiruline est une algue microscopique , elle est très riche en acides aminés, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, acides gras essentiels.

C’est est une source de fer  hautement assimilable

La spiruline contient entre 60 et 70 % de protéines végétale d’excellente qualité . Elle contient les  8 acides aminées essentiels et 9 autres acides aminées, le tout dans des proportions idéales… un un apport extérieur essentiel puisque l’organisme  est incapable de fabriquer lui-même ces acides aminées

le guarana :

Le guarana  est une liane ligneuse originaire de la forêt amazonienne qui produit des graines riches en caféine, théobromine, , théophyllinemais surtout xantine

Le guarana est un tonique neuromusculaire qui doit son pouvoir stimulant sur le système nerveux sympathique grâce à sa richesse en xanthines.

les dattes :

  • riche en potassium et en fer
  • 70% de glucide  avec un index glycémique de 70 (maxi 100)
  • une forte charge glycémique (70) (* voir info ci-dessous)
  • richesse en fibres

(*) La charge glycémique  : 

La charge glycémique d’un aliment évalue la capacité à élever le sucre sanguin d’une portion courante de cet aliment. En d’autres termes elle permet de quantifier la capcité à faire monter la glycémie pour 100 g d’un aliment donné

Comment se calcule-t-elle ?

teneur en glucide de l’aliment (pour 100g)   x  [ l’index glycémique de l’aliment / 100 ]

Deux exemples :

  • Pour 100g de biscuit de type «  »petit beure » , il y a 75 g de glucides . Avec un indice glycémique à 55, on a une charge glycémique à 41

pour 100 g de pêche, il y a 9 g de glucides avec un indice glycémique à 30…donc finalement il n’y a qu’une charge glycémique à 2,7… très faible !!